Πρόκειται για ρόφημα, που παραδοσιακά γίνεται με αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με την προσθήκη “σπόρων” κεφίρ. Δεν είναι ακριβώς σπόροι, με τη συμβατική έννοια της λέξης, αλλά καλλιέργειες ζυμομυκητών και βακτηρίων γαλακτικού οξέος, που μοιάζουν με κομμάτι από κουνουπίδι στην εμφάνιση.
Όπως όλα τα προβιοτικά, το κεφίρ είναι εξαιρετικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος και συστήνεται σε ανθρώπους που αντιμετωπίζουν συχνά γαστρεντερικά προβλήματα. Αφού αναπτύσσεται μέσα στο γάλα έχει όλα τα οφέλη του γάλακτος (ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο) ενώ περιέχει και πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Το κεφίρ, παρότι μέσα σε γάλα, δεν προκαλεί προβλήματα σε ανθρώπους με δυσανεξία και είναι πολύ εύπεπτο.
Γιατί αποτελεί ιδιαίτερη τροφή που βοηθάει στη νεανική μας όψη και την καλή κατάσταση υγείας;
Το κεφίρ λειτουργεί ως προβιοτικό και προσφέρει ωφέλιμα βακτήρια και μύκητες που ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου και του πεπτικού. Βελτιώνει την πέψη, μειώνει το φούσκωμα και το πρήξιμο και χαρίζει μια γενικότερη ευεξία.
Καλό είναι να γνωρίζουμε πως έχει τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά που συμβάλει στην καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού, ενώ έχει χρησιμοποιηθεί συμπληρωματικά σε ασθενείς με AIDS, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και καρκίνου.
Μελέτες έχουν δείξει πως άνθρωποι με διαταραχές ύπνου έχουν βοηθηθεί πολύ με την τακτική λήψη κεφίρ.
Λόγω των θρεπτικών συστατικών του βοηθάει στην αποτοξίνωση του σώματος και σε μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του λίπους.
Κάποια άλλα δεδομένα αναφέρουν πως το κεφίρ έχει ευεργετικές δράσεις στη γνωστική λειτουργία και ίσως μπορεί να αποτρέψει την εξέλιξη της άνοιας. Τέλος, μπορεί να καταπολεμήσει τις επιπτώσεις της γήρανσης.
Σε περίπτωση που σας έχει χορηγηθεί αντιβίωση, θα σας βοηθήσει πολύ στην ισορροπία του γαστρεντερικού συστήματος και για την αποφυγή μυκήτων.
