Σε πάρα πολλές εκδοχές μπορείτε να απολαύσετε τους λωτούς. Για παράδειγμα, φρέσκους, ως απλό σνακ ή να τους χρησιμοποιήσετε σε νόστιμες συνταγές.
Θα ξεχωρίσετε τους λωτούς στον πάγκο του μανάβη σας από το ζωντανό πορτοκαλί τους χρώμα. Ενώ υπάρχουν εκατοντάδες τύποι, οι ποικιλίες Hachiya και Fuyu είναι από τις πιο δημοφιλείς.
Οι λωτοί Hachiya σε σχήμα καρδιάς είναι στυφοί, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές χημικές ουσίες που ονομάζονται τανίνες και δίνουν στα άγουρα φρούτα μια ξηρή, πικρή γεύση. Αυτός ο τύπος λωτού πρέπει να έχει ωριμάσει πλήρως πριν το φαγητό. Οι λωτοί Fuyu περιέχουν επίσης τανίνες, αλλά θεωρούνται μη στυφοί. Σε αντίθεση με τους λωτούς Hachiya, η τραγανή ποικιλία Fuyu σε σχήμα ντομάτας μπορεί να φαγωθεί ακόμη κι αν δεν είναι εντελώς ώριμη.
