Το όφελος για την ανθρώπινη υγεία είναι τεράστιο, σύμφωνα με το επιστημονικό περιοδικό JAMA Oncology, καθώς όπως αναφέρει η διατροφή που είναι πλούσια σε δημητριακά ολικής άλεσης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος σχεδόν κατά 40%.
Ο Δρ. Xuehong Zhang , επιδημιολόγος και επίκουρος καθηγητής στην ιατρική σχολή του Πανεπιστημίου Harvard και οι συνεργάτες του μελέτησαν τα στοιχεία για περισσότερους από 125.000 ασθενείς, (77.241 γυναίκες και 48.214 άνδρες). Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αύξηση στην κατανάλωση προϊόντων ολικής άλεσης μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αυτής της επικίνδυνης μορφής καρκίνου του ήπατος.
Οι ασθενείς που κατανάλωναν τη μεγαλύτερη ποσότητα δημητριακών ολικής άλεσης είχαν 37% μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης HCC συγκριτικά με εκείνους που δεν τα προτιμούσαν. Οι μελετητές παρατήρησαν επίσης, ότι ενσωματώνοντας αρκετά δημητριακά ολικής άλεσης στο καθημερινό διαιτολόγιο ελέγχεται η αντίσταση στην ινσουλίνη, η υπερινσουλιναιμία και η φλεγμονή στο ήπαρ, όλα συμπτώματα της κλινικής εικόνας του ηπατοκυτταρικού καρκινώματος. Αξίζει να σημειωθεί πως η μελέτη διήρκησε κοντά στα 24 χρόνια.
Στα δημητριακά ολικής αλέσεως συγκαταλέγονται η βρώμη, το καστανό ρύζι, η κινόα, τα ζυμαρικά και το ψωμί ολικής αλέσεως. Τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι μια σημαντική πηγή φυτικών ινών και αποτελούνται από το πίτουρο, το φύτρο και το ενδόσπερμα, συγκριτικά με τα επεξεργασμένα που περιέχουν κυρίως το ενδόσπερμα. Τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι εκ των κορυφαίων πηγών βιταμινών του συμπλέγματος Β, σιδήρου, φυλλικού οξέος, σεληνίου, καλίου και μαγνησίου.
Είναι ήδη γνωστό πως η διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής άλεσης μειώνει επίσης τον κίνδυνο παχυσαρκίας, σακχαρώδους διαβήτη καθώς και της μη αλκοολικής λιπώδους διήθησης του ήπατος. Όλες αυτές οι ασθένειες προδιαθέτουν τους ασθενείς για την εμφάνιση καρκίνου του ήπατος αλλά και για άλλες χρόνιες ασθένειες.
Σύμφωνα με τη ίδια μελέτη η αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών δεν φάνηκε να συσχετίζεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης ηπατοκυτταρικού καρκινώματος.
