Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που την εντοπίζουμε σε τροφές όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη και άλλα δημητριακά, ενώ μάλιστα προστίθεται και σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Πρόσφατη μελέτη φανέρωσε ότι η γλουτένη του σιταριού μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον εγκέφαλο ποντικιών.
Κατηγορία
Επικαιρότητα
