Το κουνουπίδι περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β6 >φυλλικό οξύ), καθώς και βιταμίνες C, K και E.
Επίσης, είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και μαγγάνιο και ταυτόχρονα συνιστά μια από τις πλουσιότερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει χολίνη, η οποία είναι χρήσιμη τόσο για τον ύπνο όσο και για την κίνηση των μυών.
Χάρη στην υψηλή θρεπτική του αξία το κουνουπίδι:
1. Συνεισφέρει στην καρδιαγγειακή υγεία σας: Η βιταμίνη Κ που λαμβάνουμε από το κουνουπίδι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος.
2. Αντιμετωπίζει τις στομαχικές διαταραχές: Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Αυτές βοηθούν πολύ στην πέψη. Οι φυτικές ίνες προάγουν επίσης την αποβολή των τοξινών από το σώμα.
3. Καταπολεμά την υπέρταση: Καταναλώνοντας κουνουπίδι, βοηθάτε τις αρτηρίες σας να διατηρηθούν σε καλή κατάσταση χάρη στις αντιοξειδωτικές και στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που διαθέτει.
4. Θωρακίζει την καλή υγεία του εγκεφάλου: Ο φώσφορος στο κουνουπίδι βοηθάει πολύ στην αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών. Αυτό είναι ουσιαστικό για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού μας συστήματος. Ταυτόχρονα, δύο άλλες σημαντικές ουσίες στο κουνουπίδι είναι το κάλιο και η βιταμίνη Β6. Υποστηρίζουν την υγεία των νευροδιαβιβαστών και του εγκεφάλου συνολικά.
5. Συμβάλλει στην καλή υγεία των ματιών: Το κουνουπίδι προστατεύει την υγεία των ματιών, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικές ουσίες, συστατικά που μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
6. Καταπολεμά τον καρκίνο: Η σουλφοραφάνη και οι ισοθειοκυανάτες στο κουνουπίδι συμβάλλουν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Αυτό οφείλεται στις χημειοπροληπτικές του ιδιότητες και στα αντιοιστρογόνα που περιέχει. Οι δύο αυτοί παράγοντες εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Σε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ωμό κουνουπίδι, θα βρείτε:
27 θερμίδες
2 γραμμάρια πρωτεΐνης
0,3 γραμμάρια λίπους
5 γραμμάρια υδατάνθρακες
2 γραμμάρια φυτικών ινών
