Σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατανάλωση βακτηρίων σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, κυρίως του «ζωντανού» γιαουρτιού και ορισμένων ωμών φρούτων και λαχανικών, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού συστήματος. Αλλά μπορεί επίσης, να ωφελήσει την υγεία και με άλλους τρόπους.
Τι έδειξε η μελέτη
Ερευνητές από τη Διεθνή Επιστημονική Ένωση για Προβιοτικά και Πρεβιοτικά (ISAPP) ήθελαν να διαπιστώσουν εάν πρέπει να προσδιοριστεί συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη τροφών πλούσιων σε βακτήρια, κατά αντιστοιχία με τις συστάσεις για πρόσληψη φυτικών ινών.
Αφού οι επιστήμονες διεξήγαγαν μια μελέτη το 2022 για να υπολογίσουν τον αριθμό των ζωντανών βακτηρίων που υπάρχουν σε μεμονωμένα τρόφιμα, επιχείρησαν να προσδιορίσουν εάν η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ζωντανά μικρόβια γενικά, όχι μόνο σε προβιοτικά, βελτιώνει την υγεία.
Η μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα κατανάλωσης τροφίμων από δείγμα 46.091 ενηλίκων.
Τα αποτελέσματα της έρευνας
Αρχικά, η ερευνητική ομάδα προσδιόρισε την ποσότητα τροφής με μέτρια έως υψηλά επίπεδα βακτηρίων που κατανάλωνε κάθε συμμετέχων. Στη συνέχεια, εξέτασε πώς αυτή η πρόσληψη επηρέασε δείκτες υγείας, όπως η χοληστερόλη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μετά τη συλλογή των δεδομένων, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τροφών με μέτριες έως υψηλές ποσότητες ζωντανών μικροβίων - όπως το γιαούρτι και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση - συσχετίστηκε με βελτιώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου του χαμηλότερου δείκτη μάζας σώματος και της περιφέρειας μέσης. Συσχετίστηκε επίσης με μειωμένη αρτηριακή πίεση, γλυκόζη στο πλάσμα, ινσουλίνη, C-αντιδρώσα πρωτεΐνη και επίπεδα τριγλυκεριδίων. Επιπλέον, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βακτήρια μπορεί να προάγει υψηλότερα επίπεδα HDL (καλής) χοληστερόλης.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, τα ευρήματά τους υποδηλώνουν ότι οι ενήλικες που αντικαθιστούν 400 γραμμάρια παστεριωμένων, θερμικά επεξεργασμένων ή εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων με 400 γραμμάρια τροφών με μέτριες έως υψηλές ποσότητες ζωντανών μικροβίων μπορεί να έχουν οφέλη για την υγεία.
«Αυτή η διατροφική αλλαγή θα μπορούσε να επιτευχθεί καταναλώνοντας για παράδειγμα 200 γρ. γιαουρτιού, μία μερίδα φρέσκων φρούτων (75 γρ.) και μία μερίδα φρέσκων λαχανικών (125 γρ.)», έγραψαν οι συγγραφείς.
Περιορισμοί της μελέτης
Ωστόσο, οι συγγραφείς επισημαίνουν τους περιορισμούς της μελέτης τους, υπογραμμίζοντας ότι δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο κι άλλα τρόφιμα χωρίς ζωντανά βακτήρια να έχουν παίξει ρόλο στα ευρήματά τους.
Επιπλέον, δεν υπάρχει κάποιος τρόπος επαλήθευσης της διατροφικής πρόσληψης των συμμετεχόντων, καθώς η έρευνα στηρίχθηκε στις αναφορές των ίδιων των υποκειμένων της έρευνας αναφορικά με τη διατροφική τους πρόσληψη, γεγονός που θα μπορούσε να κρύβει υποαναφορά ή υπερβολική αναφορά τύπων τροφίμων.
Ωστόσο, οι επιστήμονες σημειώνουν ότι τα αποτελέσματα της έρευνάς τους παρέχουν προκαταρκτικά στοιχεία που υποστηρίζουν την αξία του προσδιορισμού μιας συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης τροφών με ζωντανά βακτήρια.
