Έχοντας ως βασικά συστατικά το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα αυγά, το τσουρέκι έχει τα καλά του και τα κακά του.
Ξεκινώντας από τα καλά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το τσουρέκι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, χάρη στο αυγό και το γάλα που περιέχει στη σύστασή του. Αυτό σημαίνει ότι είναι χορταστικό και μας χαρίζει ενέργεια.
Το μαχλέπι δίνει την ιδιαίτερη μυρωδιά στο τσουρέκι και λόγω της κουμαρίνης που περιέχει, διαθέτει καταπραϋντική και αντι-ερεθιστική δράση
Παράλληλα, όμως το τσουρέκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο, δηλαδή κορεσμένα λιπαρά, η υπερκατανάλωση των οποίων ευθύνεται για την παχυσαρκία, ενώ αυξάνει σημαντικά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Πολλά τσουρέκια παρασκευάζονται με μαργαρίνη, πλούσια σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια, τα οποία, όμως, με την υδρογόνωση, μετατρέπονται σε τρανς λιπαρά.
Ένα άλλο αρνητικό του τσουρεκιού είναι η ζάχαρη, η οποία αυξάνει και τις θερμίδες του, ανάλογα με την περιεκτικότητά της και σε συνδυασμό με τα λιπαρά. Σε γενικές γραμμές, πάντως, 1 φέτα τσουρέκι μπορεί να φτάσει και τις 180 θερμίδες ή και παραπάνω, γι’ αυτό καταναλώστε το με σύνεση.
Η καλύτερη λύση είναι να το φτιάξετε μόνοι σας, με αγνά υλικά, αντικαθιστώντας τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα της συνταγής με ημίπαχα. Επιλέγοντας φυτική μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά, αντί για αγελαδινό/ πρόβειο βούτυρο, μειώνετε ακόμη περισσότερο τις θερμίδες που θα πάρετε, καταναλώνοντας το αγαπημένο σας έδεσμα.
